如果說今年春節(jié)檔餐飲的變化，那就是用餐從線下轉(zhuǎn)移到了線上。

據(jù)某外賣平臺(tái)披露的數(shù)據(jù)，今年進(jìn)入農(nóng)歷臘月以來，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍。

以海底撈為例，為了滿足人們新年相聚的愿望，海底撈聯(lián)合華為云推出“云嗨聚·聯(lián)接愛”異地云聚餐服務(wù)?；谌A為云領(lǐng)先的云視頻會(huì)議服務(wù)和華為企業(yè)智慧屏，在海底撈云包間內(nèi)，顧客可以與異地異國的親朋好友在線同屏，吃火鍋、拜大年，實(shí)現(xiàn)“異鄉(xiāng)過年，云上團(tuán)圓”。

此次“云聚餐”服務(wù)自2月4日正式開啟，海底撈火鍋海內(nèi)外超40城市共57家門店一起參與，覆蓋北上廣深等一線城市以及河南信陽、江西上饒、四川宜賓等三四線城市，以及泰國、馬來西亞、印尼，助力海內(nèi)外游子與遠(yuǎn)距離的親朋好友云相聚?？梢灶A(yù)見，“云聚餐”不僅將為海底撈增加到店就餐的客群，而且精細(xì)化的創(chuàng)新服務(wù)也有助于進(jìn)一步提升海底撈的品牌知名度與客戶忠誠度。

團(tuán)餐外賣也再次成為熱點(diǎn)。

知名老字號(hào)稻香酒家推出“派對(duì)團(tuán)餐外賣”，通過“團(tuán)餐+外賣”的形式，將年會(huì)“送”進(jìn)會(huì)議室，讓家宴回歸家庭餐桌。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，該產(chǎn)品采取“套餐+自選菜單”的形式，滿足個(gè)性化需求；同時(shí)，由稻香酒家的自有團(tuán)隊(duì)獨(dú)立配送，用以保障配送食品安全。

值得一提的是，“派對(duì)團(tuán)餐外賣”為行業(yè)“首推”，背后是稻香酒家對(duì)市場(chǎng)的洞察與前瞻。迎合消費(fèi)趨勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)，這一點(diǎn)，從它的名字中也可窺見一二。將“派對(duì)團(tuán)餐外賣”的名字拆分開來，“外賣”對(duì)應(yīng)的是“隨時(shí)隨地的便捷性”；“團(tuán)餐”對(duì)應(yīng)的是“大規(guī)模外賣用餐需求”；“派對(duì)”則對(duì)應(yīng)的是年輕、時(shí)尚、高逼格的聚餐場(chǎng)景與規(guī)格。便捷外賣+細(xì)分團(tuán)餐+高品質(zhì)派對(duì)，就是這款產(chǎn)品的定位，通過定位層層鎖定目標(biāo)受眾人群。

摘抄自《團(tuán)餐謀》